Lenguado menier

Receta de lenguado menier

El lenguado es un pescado que gusta a los niños tanto como a los padres y cocinado al estilo menier, o meuniere, es una receta equilibrada, rica y fácil.

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¿Cómo hacer lenguado menier?

1

Es importante que al lenguado que compréis le quite la piel el pescadero; si no, tendréis que hacerlo vosotros mismos en casa, con mucho cuidado de no romper la carne.

2

Hecho esto, el primer paso de la receta del lenguado menier consiste en poner a cocer las patatas peladas en agua con sal. Deben ser patatas pequeñas y redondas. Si no, podéis trocearlas a vuestro gusto.

3

Mientras se cuecen las patatas, en una sartén deshacemos la mantequilla al fuego y cuando esté totalmente fundida, ponemos a freír el lenguado con un poquito de sal por encima.

4

Cuando el lenguado esté perfectamente hecho, en su punto, lo emplatamos e inmediatamente mezclamos con la mantequilla de la sartén el zumo de un limón y un buen puñado de perejil fresco muy picadito.

5

Subimos el fuego, y en un minuto removiendo estará lista la salsita del pescado.

6

A la hora de presentar el lenguado menier, lo acompañamos con las patatas ya cocidas y bien escurridas y salseamos todo a nuestro gusto.

7

El toque de la salsa de mantequilla y limón es la nota distintiva que le da personalidad al lenguado menier.

Foto y fuente: Josemari (Cocinar para los amigos)

Nota del autor:

El nombre original en francés de esta receta es lenguado meuniere, pero en español se pronuncia menier.

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